팥 소개
팥은 우리나라에서 많이 쓰이는 친숙한 곡물입니다.
모든 빵집에 있는 단팥빵, 겨울에 길거리에서 파는 붕어빵,
동지에 먹는 팥죽, 제사에 쓰이는 팥떡, 여름에 먹는 빙수 등
사계절 내내 많은 음식에 쓰이기 때문입니다.
팥은 식용뿐 아니라 약용으로도 다양하게 쓰입니다.
팥은 콩과에 속하며 원산지는 동 아시아입니다.
우리나라에서는 청동기 때부터 재배를 하기 시작했으며
일본에서는 기원전 4천 년 정도부터 재배하기 시작했습니다.
우리나라에서는 주로 전라남도 나주, 장흥,
경상북도 경주, 강원도 횡성, 홍천 등에서 생산되고 있습니다.
서양에서는 아직 흔한 곡물은 아니지만
최근에 건강에 좋은 효능들 때문에
팥에 대한 관심이 점점 많아지고 있습니다.
그럼 본격적으로 팥의 효능, 부작용,
팥 고르는 법, 보관법, 손질법, 팥죽 만드는 법에 대해 알아보겠습니다.
팥의 효능
- 혈당을 낮춰줍니다.
- 팥에는 식이섬유와 혈당을 조절하는 성분들이 풍부하게 들어있어
당뇨병을 치료하는 데 도움을 줍니다.
팥을 넣은 잡곡밥을 먹으면 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 됩니다.
- 빈혈을 개선하는 데 도움을 줍니다.
- 팥에는 미네랄 성분인 철분이 풍부하게 들어있어
빈혈을 개선하는 데 도움을 줍니다.
이런 철분 성분은 적혈구가 생기는 것을 촉진시켜
혈액에서 체내 산소를 공급하는 것을 원활하게 하여
빈혈을 개선하는 데 효과적입니다.
- 부종을 개선하는 데 도움을 줍니다.
- 팥에는 칼륨 성분이 풍부하게 들어있어
몸속에 쌓여있는 나트륨과 노폐물들을 몸 밖으로 배출하는
이뇨작용을 뛰어나게 합니다.
이러한 이뇨작용으로 인해 나트륨이 배출되면
몸이 붓는 증상이 나아지고, 부종을 개선하는 데에도 도움을 줍니다.
- 심혈관을 건강하게 해 줍니다.
- 팥에 들어있는 칼륨, 마그네슘, 칼슘들은
혈압을 안정시키는 데 효능이 있어 꾸준히 섭취하면
고혈압에 대한 위험을 낮추는 데 도움을 줍니다.
- 피로 해소에 도움을 줍니다.
- 팥에는 비타민B1, 단백질 성분이 많이 들어있어
신진대사를 촉진시켜서 피로를 회복해 주고 기력을 보충해 줍니다.
- 변비에 도움을 줍니다.
- 팥에는 마그네슘이 풍부하게 들어있어 소화작용을 돕습니다.
그리고 섬유질이 풍부하여 소화를 도와주고 변비 증상을 개선시켜 주며
장내 유산균이 자라는 것을 도와 장을 튼튼하게 해 줍니다.
- 뼈를 튼튼하게 해 줍니다.
- 뼈에는 마그네슘과 칼슘 등의 뼈에 좋은 성분들이 들어있어
꾸준히 섭취하면 뼈가 튼튼해지고 골다공증을 예방할 수 있습니다.
- 다이어트에 좋습니다.
- 팥에는 식이섬유가 많이 들어있어 포만감을 오래 느낄 수 있으며
단백질이 풍부하여 체중 조절에 도움을 주어 다이어트에 좋습니다.
팥의 부작용, 고르는 법, 보관법, 손질법, 팥죽 만드는 법
팥의 부작용
팥은 음식의 성질이 차가워
몸이 차갑거나 배가 차가운 사람들이
과다 섭취하는 경우에는 배탈이 나거나
설사 증상이 나타날 수 있으며,
신장 기능이 약한 사람이라면
이뇨 작용 때문에 섭취할 때 주의해야 합니다.
팥 고르는 법
팥은 선명하게 붉은색이 좋으며
껍질이 얇아야 좋습니다.
그리고 낱알이 손상되지 않는 것을 골라야 합니다.
골라온 팥은 물에 불린 후 물 위로 뜨는 것들을
버려주면 됩니다.
팥 보관법
팥은 바람이 잘 통하고 습기가 없는 서늘한 곳에
보관해야 하며, 더운 여름에는 밀폐 용기에 넣어
냉장 보관을 해주면 좋습니다.
팥 손질법
팥을 꼼꼼하게 씻은 뒤 물에 불려서 사용합니다.
오랜 시간 동안 불린 후 삶거나 조리하면
조리시간도 줄어들고 조리한 후의 식감도 훨씬 부드럽습니다.
팥을 삶을 때에는 물에 팥을 넣고 센 불에 끓이다가
물이 끓으면 중불에 10분 정도 삶아준 후 물을 버리고
뜨거운 물을 넣어서 다시 센 불에 끓이다가 물이 끓으면
중강불에 30분 정도 삶아주고 물이 다 졸아들면
뜨거운 물을 또 넣어서 20분 정도 삶아주면 됩니다.
팥죽 만드는 법
팥죽을 간단하게 만드는 법
- 팥을 깨끗하게 씻습니다.
- 물에 소금 1스푼을 넣고 끓입니다.
- 물이 끓으면 팥을 넣은 후 5분 삶습니다.
- 그 후 물을 버리고 팥을 헹굽니다.
- 전기밥솥에 팥:물=1:3으로 넣어 잡곡모드로 취사해 줍니다.
- 그동안 찹쌀가루에 소금을 넣고 뜨거운 물을 부어가면서 반죽합니다.
- 찹쌀 반죽이 잘 되었으면 적당하게 떼어 새알을 빚어줍니다.
- 삶아진 팥에 물을 넣어 갈아줍니다.
- 팥물과 새알을 냄비에 넣고 끓입니다.