케일 소개
케일은 지중해가 원산지인 채소로,
영양성분과 항산화제가 풍부하게 함유되어 있어
전 세계에서 슈퍼 푸드로 애용되며 사랑받고 있습니다.
케일은 주로 쌈으로 싸 먹거나 샐러드, 녹즙 등으로 활용되며
케일 김치나 케일 나물, 케일 주스, 케일 칩 등
더 다양하게 즐길 수 있는 방법이 많습니다.
우리나라의 케일은 잎이 넓고 평평한 모양의 쌈케일,
도톰하고 잎이 곱실거리는 곱슬 케일,
초록색과 붉은색을 띠며 상추처럼 겹겹이 자라는 꽃케일 등이
재배되고 유통되고 있습니다.
케일은 거의 모든 채소들처럼
가열하면 비타민이나 다른 유용한 영양소들이
파괴될 확률이 높기 때문에 되도록이면 생으로 먹는 것이 좋아
쌈채소로 먹는 것이 좋다고 합니다.
케일에는 베타카로틴, 여러 종류의 비타민,
망간, 칼슘, 구리, 칼륨, 마그네슘 등의
다양한 영양성분들이 함유되어 있어
높은 ORAC(항산화) 수치를 가지고 있다고 합니다.
그럼 케일의 건강 효능과 부작용,
케일을 잘 고르고 손질하고 보관하는 법,
해독주스를 만드는 법까지 알아보겠습니다.
케일의 효능
- 심장을 건강하게 해 줍니다.
- 케일에는 섬유질과 항산화 성분이 풍부하여
콜레스테롤의 수치를 조절하는 데 도움을 줍니다.
특히 우리 몸에 나쁜 LDL 콜레스테롤의 수치를 낮춰줍니다.
- 소화가 잘 되게 돕습니다.
- 케일은 섬유질 함량이 높아 소화가 잘 되게 돕습니다.
섬유질은 장 내 환경을 개선시키고 변비 증상을 완화시켜 줍니다.
케일에 들어있는 섬유질은
장내 유익한 박테리아가 성장하는 것을 도와
소화가 잘 되게 하고 소화장애 증상을 개선하는 데 도움을 줍니다.
- 암을 예방하는 데 도움을 줍니다.
- 케일에 들어있는 다양한 화합물들은 항암 효과가 있습니다.
그중에서도 글루코시놀레이트는 강력한 항암 성분이며,
여러 종류의 암세포가 성장하는 것을 억제하는 기능을 합니다.
- 디톡스와 다이어트에 도움을 줍니다.
- 케일은 섬유질이 높고 칼로리가 낮아
포만감을 쉽게 느낄 수 있어 체중을 관리하는 데 도움을 줍니다.
섬유질로 인해 식욕을 조절하는 것이 쉬워지고
과식도 방지할 수 있습니다.
케일에 들어있는 다양한 영양소는
신진대사를 촉진시키고 에너지의 소비가 잘 되게 합니다.
- 눈을 건강하게 해 줍니다.
- 케일에는 제아잔틴, 루테인과 같은 카로테노이드가
풍부하게 들어있어서 눈을 건강하게 하고
황반변성 등의 눈 질환이 생기는 것을 예방할 수 있습니다.
또한 케일에 들어있는 항산화 성분은 라디칼로부터 눈을 보호하고,
시력이 손실되는 것을 최대한 예방해 주어 눈 건강에 도움을 줍니다.
- 피부를 건강하게 해 줍니다.
- 케일에는 비타민C와 비타민E가 풍부하게 들어있어서
피부의 탄력을 유지해 주어 노화를 방지하는 데 효과적입니다.
비타민C와 비타민E는 피부의 콜라겐이 생성되는 것을 촉진하고,
피부를 건강하게 유지할 수 있게 도와줍니다.
케일에 들어있는 항산화 성분은 환경적인 스트레스로부터
피부를 보호하고, 자외선에 의해 손상되는 것을 최소화합니다.
- 당뇨병을 예방해 줍니다.
- 케일은 당지수(GI)가 낮아 혈당 수치가 급격하게 오르는 것을 막아주어
당뇨병을 관리하는 데 도움을 줍니다.
또한 케일에 들어있는 섬유질이 혈당을 조절하는 데 중요한 역할을 합니다.
케일의 부작용, 고르는 법, 손질법, 보관법, 해독주스
케일의 부작용
케일은 건강상으로 많은 효능이 있지만
부작용이나 주의사항이 있으므로 섭취 시 고려해야 합니다.
케일은 과도하게 섭취할 경우 요오드 흡수를 방해하여
갑상선 기능에 영향을 미칠 수 있으며,
혈액 응고를 돕는 비타민K가 풍부하여 항응고제를 복용하는 환자는
섭취에 주의해야 합니다.
또한 케일에는 섬유질이 많이 들어있어
과다 섭취 시 가스, 복부팽만, 설사 등의 증상이 생길 수 있으므로
소화기가 예민한 경우에는 케일을 적당량만 섭취해야 합니다.
케일 잘 고르는 법
케일은 잎이 진한 녹색을 띠고, 들었을 때 묵직한 느낌이 있고
표면에는 반점이 없이 깨끗한 것이 좋습니다.
녹즙을 만드는 용으로 쓰일 때에는 잎이 크고 대가 굵은 것,
쌈채소나 샐러드 채소용으로 쓰일 때에는
부드럽고 어린잎을 고르는 것이 좋습니다.
케일 손질법, 보관법
케일을 손질할 때에는 뿌리, 잎 등에 묻어있는
이물질을 제거하고 식초를 희석한 물에 10분간 담근 후
흐르는 물에 깨끗이 씻은 후
체에 두어 물기를 제거한 후 먹습니다.
케일은 잎이 쉽게 시들기 때문에
신문지 또는 비닐봉지로 싸서 냉장고에 보관하는 것이
오래 먹을 수 있는 방법입니다.
케일 해독주스 만드는 법
준비물 : 케일 3장, 바나나 1/2개, 사과 1/2개,
양배추 1컵, 물 또는 아몬드 우유 또는 코코넛워터 1컵
케일 2개와 사과 1/2개, 양배추 1컵을 깨끗하게 세척한 후
적당한 크기로 나박 썰기 하여 준비하고
믹서기에 손질해 둔 케일, 사과, 껍질 벗긴 바나나,
물 또는 코코넛워터 또는 아몬드우유 1컵을 넣고
완전히 건더기가 남지 않을 때까지 곱게 갈아줍니다.
*사과나 바나나가 없는 경우에는 블루베리, 키위 등을 넣어도 됩니다.
*케일의 특유의 향이 싫어서 마시기가 힘들다면
살짝 데쳐 숨을 죽이고 난 후 넣으면 향이 덜해서 먹기 쉽습니다.
하지만 생으로 먹는 것이 몸에는 좋습니다.
케일 해독주스에는 식이섬유가 많은 재료들이
들어가 있어 꾸준히 마시면 건강, 다이어트에 좋으니
평소 채소를 섭취하는 양이 적은 경우에
꼭 아침 대용으로 마시길 추천드립니다.