올리브 소개
올리브 나무의 열매인 올리브는 지중해 유역에서 요리에 많이 쓰입니다.
생올리브는 쓴맛이 나지만 물 또는 소금물, 또는 알칼리 용액에 절여놓으면
쓴 맛이 사라지고 풍미가 살아나고 식감도 촉촉해집니다.
올리브는 올리브유로 더 많이 알려져 있지만 올리브 만으로도
샐러드, 파스타, 피자 등의 요리의 중요한 식재료입니다.
지방이 전체 열량의 80% 정도이지만
거의 대부분 몸에 좋은 불포화 지방산이라서
항산화, 항염 성분으로 유명해 세계적인 건강식품으로 널리 알려져 있습니다.
그럼 본격적으로 올리브의 효능과 부작용,
그린 올리브, 블랙 올리브, 그리고 올리브유에 대해 알아보겠습니다.
올리브의 효능
- 올리브는 강력한 항산화 작용을 합니다.
- 올리브에는 비타민E, 셀레늄, 아연과 더불어 파이토뉴트리언트 등의
항산화 작용을 하여 몸 안에 있는 유해산소를 차단하는 기능을 합니다.
- 소염 작용을 합니다.
- 소염 작용을 하여 염증성 질환이 나타나는 것을 예방해 주고
치료를 하는 데 도움을 줍니다.
- 항암 작용을 합니다.
- 올리브에는 식물성 생리활성물질인 올러유러핀이 많이 들어있어
올리브에 들어있는 다양한 성분들과 함께
암의 주요 원인 중 하나인 활성 산소를 제거하여 항암 작용을 돕습니다.
- 면역력을 향상해 줍니다.
- 올리브에 들어있는 필수 영양분들이 질병에 걸리지 않게
면역력을 높여 질병의 원인인 바이러스, 세균, 박테리아 등이
번식하지 못하게 하여 몸을 보호해 줍니다.
- 피부를 촉촉하게 해 줍니다.
- 올리브 오일은 피부를 부드럽고 촉촉하게 하며
노화를 방지해 주고 햇빛으로부터 피부를 보호해 줍니다.
- 탈모를 방지해 줍니다.
- 두피에 올리브 오일을 바르면 거친 모발을 부드럽게 해 주고
모발을 강화해 주는 효과가 있습니다.
오일 속에 있는 하이드록시타이로솔 성분이
활성 산소로 인해서 피부가 손상되는 것을 보호해 주는 역할을 합니다.
- 골다공증을 예방하고 뼈를 튼튼하게 해 줍니다.
- 심혈관 건강을 돕습니다.
- 혈당 수치를 낮춰줍니다.
- 장 건강을 돕습니다.
- 몸에 안 좋은 LDL 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다.
- 프로바이오틱스로 작용해 장을 건강하게 해 줍니다.
- 악성 종양에 대응하는 효과가 있습니다.
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올리브의 부작용
올리브는 드물지만 알레르기가 있는 사람이 있으니
적은 양을 먹어보고 괜찮으면 먹기를 추천합니다.
그리고 소금에 절여진 올리브는 나트륨 함량이 높으니 주의하셔야 합니다.
통조림 제품은 캔으로 된 것보다는 병 제품을 먹는 것이 좋고,
캔을 구매할 때는 찌그러지거나 부식된 캔은 고르지 않아야 합니다.
그린 올리브와 블랙 올리브
그린 올리브와 블랙 올리브의 차이는 숙성의 정도입니다.
올리브 열매가 숙성되기 전에 수확한 것은 그린 올리브,
다 익은 올리브 열매는 블랙 올리브입니다.
그린 올리브와 블랙 올리브는 다른 맛이 납니다.
그린 올리브는 구수하고 단 맛이 나며 기름기가 많아
와인 안주로 많이 먹으며
블랙 올리브는 숙성된 진한 맛이 나서 피자나 파스타 등에
곁들여 먹습니다.
올리브 먹는 법
올리브는 아직 우리나라에서 시험 재배 단계로, 모든 올리브는 수입에 의존합니다.
올리브 제품은 올리브유 형태, 통조림 올리브 형태로 구입할 수 있습니다.
생올리브는 떫은맛이 강해 그 자체로는 먹기 힘듭니다.
그래서 소금물에 절여 먹거나 물에 여러 번 씻어 떫은맛을 제거해서 먹습니다.
올리브는 그 자체로 먹기에도, 샐러드에 넣어 먹기에도,
피자에 올려 먹기에도 좋습니다.
엑스트라 버진 올리브 오일의 효능
엑스트라 버진 올리브 오일은 포만감을 주고 체중을 감소시켜 주는
건강한 지방이 함유되어 있어 다이어트를 하는 사람들에게 좋습니다.
올리브오일에 들어 있는 올레오칸탈 성분은 소염 작용을 하여
관절통이나 근육통에 좋습니다.
올리브 오일을 넣은 지중해식 식단은 당뇨병에 걸릴 위험을 줄여줍니다.
올리브 오일에는 건강한 지방이 들어있어
혈당 수치가 급격하게 오르는 것을 방지해 주고 인슐린 생성을 억제시켜 줍니다.
그 외에도 모발 관리, 피부 관리를 할 때도 보습효과가 뛰어나
도움이 되고 햇빛으로부터 피부를 보호해 줍니다.
올리브에는 건강에 좋은 성분들이 많이 들어있어 신이 내린 선물이라고도 합니다.
하지만 건강상의 문제가 있거나 어떤 상황이거나
복용 중인 약이 있다면 의료 전문인과 충분한 상담 후에
성분표에서 첨가물을 확인하신 후 섭취하시는 것이 가장 안전합니다.