식초 소개
식초는 곡물이나 과일을 술로 빚은 후
그 술에 들어있는 에탄올을
아세트산으로 발효시켜 만드는 조미료입니다.
식초는 신맛이 나는 조미료로
우리나라뿐만 아니라
전 세계적으로 다양한 요리에 사용되는
일반적인 조미료입니다.
우리나라에서 식초를 처음 사용한 것은
언제인지 정확하지는 않지만
지붕유설에 술이 변하면 초가 된다는 말이 있어
식초의 기원이 주류가 발달한 시기와 비슷하다고 보면
양조법이 있던 삼국시대 이전부터 있었을 것으로 추정됩니다.
장수의 나라인 일본에서는 식초를
아주 오래전부터 마셔왔고
중국에서도 일상에서 많이 사용된다고 합니다.
미국에 있는 버몬트 지방에는
사과식초와 벌꿀 드링크를 마시는
그 지역만의 건강법이 있는데 그곳에는 장수하는 사람들이 많고
암, 고혈압, 당뇨병 등의 성인병 환자가 적다고 합니다.
식초뿐만 아니라 오미자나 모과 등의 새콤한 맛이 나는 것들은
우리 몸에서 영양소가 분해되는 것을 촉진시켜 주는 역할을 하여
독소를 해독시키는 데 도움을 줍니다.
게다가 식초는 술의 독성을 물과 가스로 분해하여
체외로 배출시키므로 숙취를 빨리 푸는 데
효과가 좋습니다.
최근 SNS에서 사과식초를 물에 희석하여 먹으면
다이어트에 좋다고 유행이 돌아 조미료용이 아닌
식초물 용으로 소비가 늘고 있다고 합니다.
식초는 요리용이나 식용으로도 많이 쓰이지만
청소나 피부 미용을 위한 용도 등의
다른 용도로도 다양하게 활용할 수 있습니다.
그럼 이제 다양한 식초의 효능, 부작용,
식초 다이어트 하는 법, 활용법,
식초의 여러 종류에 대해 알아보겠습니다.
식초의 효능
- 소화를 도와줍니다.
- 식초는 소화를 촉진시키고 위산을 중화시켜
소화 불량이나 위산이 역류하는 증상을 완화시켜
소화를 돕습니다.
식사 30분 전에 물 한 잔에 사과식초 한 스푼을 넣어
희석시켜 마신 후 식사하면 소화가 잘 될 뿐 아니라
혈당 상승을 완화시켜 주어 당뇨를 예방하는 데도 도움이 됩니다.
- 혈당 관리에 도움을 줍니다.
- 식초는 혈당을 안정화시켜 주고
인슐린을 조절하는 데 도움을 주어
혈당 관리는 물론 당뇨병 관리에도 도움을 줍니다.
- 항균 효과가 있습니다.
- 식초는 세균에 대응하고 세균이 번식하는 것을
억제하여 피부가 감염되거나 상처가 생겼을 때
치료하는 데 도움이 됩니다.
- 장내 박테리아, 칸디다균을 제거합니다.
- 식초에는 아세트산이 들어있어
항박테리아, 항진균, 항균제 역할을 하여
장내 박테리아를 제거하여 장을 공격하는
칸디다염과 같은 염증을 막는 것을 돕습니다.
- 다이어트에 도움을 줍니다.
- 식초에 들어있는 아세트산은 간을 정화시키고
지방질과 체지방이 축적되는 것을 억제하며
지방을 연소시키는 역할을 하며
신진대사를 촉진시켜 다이어트에 도움이 됩니다.
- 심혈관을 건강하게 해 줍니다.
- 식초는 나쁜 LDL콜레스테롤을 줄여주어
심혈관을 건강하게 도와주는 효능이 있습니다.
- 입냄새를 제거해 줍니다.
- 식초는 입속의 박테리아를 제거해 주어
악취를 제거하고 중화시켜 주는 항박테리아 성분이 있어
천연 구강 청결제 역할을 합니다.
식초로 20초 동안 가글을 하면
입냄새를 제거하는 데 도움이 됩니다.
- 피부를 건강하게 해 줍니다.
- 식초는 항균 작용이 뛰어나며
피부의 ph를 조절하여 여드름이나 트러블과 같은
피부 질환을 완화시키는 데 도움을 줍니다.
식초의 부작용, 식초 다이어트, 식초 종류, 식초 활용법
식초의 부작용
식초는 효능이 다양하지만
부작용도 있을 수 있어 주의하여 섭취해야 합니다.
위염이나 위궤양 환자들은
과다하게 식초를 섭취하는 경우에
위가 자극되어 속이 쓰리거나 메스꺼움이 느껴지는 등
위장 장애가 생길 수 있으며,
식초는 산성이 강하여 치아가 손상될 수 있어
원액으로 먹기보다는 물에 타서 마시는 것이 좋습니다.
그리고 용량이 높은 식초를
장기간동안 먹게 되면
몸속에 있는 칼륨의 수준이 떨어져
골다공증의 위험이 생길 수 있습니다.
식초 다이어트 하는 법
식사 30분 전에 물에 식초를 희석하여 마시면
식욕을 억제해 주고 혈당을 조절해 주며
신진대사를 촉진하여 다이어트에 도움이 됩니다.
샐러드를 먹을 때 칼로리가 높은 드레싱 대신
식초로 드레싱을 하면 칼로리를 줄이고
건강하게 한 끼를 즐길 수 있습니다.
이렇게 간단한 방법으로 다이어트에 도움을 주어
해외에서는 물론 국내에서도
요즘 떠오르는 다이어트법으로 유행하고 있습니다.
식초의 종류
식초는 사과를 발효시켜 만든 사과식초,
포도주를 발효시켜 만든 와인식초,
매실식초, 레몬식초 등 다양한 과일을 이용하여 만든 과일식초,
이탈리아의 발사미 지역에서 생산되는 발사믹식초,
백종 종류로 만들어진 화이트식초,
아시아 요리에 주로 사용되는 쌀식초,
중국에서 유래한 블랙식초 등 여러 종류가 있습니다.
식초의 다양한 활용법
식초는 샐러드드레싱으로 쓰이거나
스테이크나 생선 등의 음식을 조리할 때 사용되거나
초밥이나 볶음밥에 사용되는 것이 보편적이나
운동하기 전이나 후에 먹으면 에너지를 얻는 데 도움을 주고,
근육의 피로도를 낮춰주는 역할을 합니다.
또한 가벼운 상처가 생겼을 때 식초를 뿌리면
소독이 되고 염증을 줄여주는 데 도움을 주며
청소나 빨래를 할 때 식초를 사용하면
악취를 없애주고 살균 역할을 합니다.
식초는 요리의 감칠맛을 높여주는 데 큰 역할을 하며
건강에도 유익하여 주변에서도 쉽게 찾아볼 수 있고
모든 집에 다 있는 식재료입니다.
많은 효능이 있지만 식초 사용 시에는
적당량을 섭취하거나 사용하는 것을
주의하여 안전하게 즐기시길 바랍니다.