블루베리 소개
블루베리는 남보라색의 열매로
북아메리카를 포함한 북반구에 분포합니다.
블루베리는 이름만 보면 딸기나 라즈베리 등의 베리류와 비슷할 것 같지만
전혀 관련 없는 진달래과의 식물입니다.
블루베리는 작고 둥근 모양의 열매이며
수확 전에는 파란색이지만
익은 후에 수확되는 것은 남보라색 또는 검은색이며,
맛은 새콤달콤하고 은은한 향기를 내뿜습니다.
블루베리는 사탕, 껌, 잼 등의 식품으로 생산되며
관련 산업은 미국, 캐나다, 독일, 일본 등에서 활발합니다.
우리나라에서는 2010년쯤부터 전북 정읍, 경기도 평택 등
여러 지역에서 재배, 생산하여 블루베리 열매,
블루베리 원액, 주스 등을 판매하였습니다.
블루베리는 제2차 세계대전 당시 영국 공군의 파일럿이
빵에 블루베리를 발라 먹은 후 희미한 빛 속에서도 물체가 잘 보였다고 하여
학자들이 연구를 해보았는데 그 연구로 시력을 개선하는 데
효과가 있다고 결과가 나왔습니다.
블루베리는 시력뿐만 아니라
항산화, 심혈관의 건강 등 다른 효능도 많다고 알려져
여러 식품으로 만들어지는데,
본격적으로 블루베리의 효능과 부작용,
고르는 법, 먹는 법, 보관법, 하루 섭취량에 대해 알아보겠습니다.
블루베리의 효능
- 눈을 건강하게 해 줍니다.
- 블루베리에는 시력을 향상하는 데 큰 도움을 주는
안토시아닌 성분이 들어있습니다.
눈을 많이 사용하게 되면 물체를 볼 수 있게 하는
로돕신이라는 색소체가 분해되어 눈의 피로도가 높아지는데
이 안토시아닌 성분은 눈 망막에 있는 로돕신이 합성되는 것을 도와
시력을 개선하는 데 도움을 줍니다.
그리고 안토시아닌은 당과 단백질이 결합하는 것을
억제하여 백내장을 예방하는 데에도 도움을 줍니다.
- 노화를 예방해 줍니다.
- 블루베리에 풍부하게 들어있는 안토시아닌 성분은
여러 질병과 노화를 촉진시키는 활성산소를 제거합니다.
그 외에도 블루베리에 들어있는 레스베라트롤, 폴리페놀,
베타카로틴 등의 항산화를 강력하게 하는 물질들이 많이 들어있어
활성 산소를 제거하고 당뇨나 심장병, 비만 등의 질병을 예방해 주고
노화를 예방해 줍니다.
- 면역력을 강화시켜 줍니다.
- 블루베리에 풍부하게 들어있는 천연 항산화 성분인
비타민C와 비타민E, 칼슘, 망간, 미네랄 등이
면역력을 강화시키는 데 도움을 줍니다.
- 다이어트에 도움을 줍니다.
- 블루베리는 칼로리 100g당 56kcal로
칼로리가 매우 낮은 데다가
체내 나쁜 콜레스테롤의 수치를 낮춰주고
지방 생성을 억제해 줍니다.
블루베리는 복부에 있는 체지방을
태워주는 역할도 하기 때문에
다이어트에 도움을 줍니다.
그리고 블루베리에는 식이섬유가 풍부하여
소화를 하는 것을 돕고 장을 튼튼하게 하여
몸을 건강하게 해 줍니다.
블루베리의 부작용, 고르는 법, 세척법, 먹는 법, 보관법, 하루 섭취량
블루베리의 부작용
블루베리는 과다하게 섭취할 경우
과육 안에 있는 당분 때문에
당뇨병 환자의 경우 주의하여 섭취해야 합니다.
블루베리에는 혈액을 응고시키는 데 도움을 주는
비타민K가 들어있어 혈액 희석제를 먹는 환자는
주의해서 섭취해야 합니다.
그리고 평소에 몸이 차가운 사람들이
과다하게 섭취하는 경우에는 체온을 떨어뜨릴 수 있고
복통이나 설사 증상이 나타날 수 있습니다.
블루베리 고르는 법
색이 선명한 파란색을 띠는 것이 좋고
탱글탱글하고 껍질 위에 흰색 과분이 많은 것을
고르면 좋습니다.
블루베리 씻는 법
적당한 크기의 볼에 물을 담고
베이킹소다 1스푼을 넣어 섞어주고
블루베리를 4-5분 정도 담가준 후에
흐르는 물에 깨끗이 헹궈주면 됩니다.
블루베리 먹는 법
블루베리는 깨끗이 세척하여 생과로 먹기도 하고
칼슘과 단백질 보충을 위해 치즈와 함께 먹기도 하며
블루베리를 얼려서 아이스크림이나 요구르트 등에
올려서 먹기도 합니다.
블루베리를 말려서 건 블루베리로 먹을 수도 있으며
블루베리 주스, 원액, 잼, 시럽 등으로 가공하여 먹는 경우도 많습니다.
블루베리 보관법
블루베리는 물에 닿으면 쉽게 무르기 때문에
물에 닿은 후에는 빨리 먹는 것이 좋습니다.
냉장고에 보관할 때에는 밀봉하지 않고
바람이 잘 통하는 상태로 보관해야 하며
먹고 남은 블루베리는 지퍼백에 담아
냉동고에 보관하면 1년 까지도 보관 가능합니다.
블루베리 하루 섭취량
블루베리는 하루에 20-30알 정도 섭취하는 것이 가장 좋으며,
과다하게 섭취 시 복통이나 설사의 증상이 있을 수 있으므로
적당량 복용하는 것이 좋습니다.