깻잎 소개
깻잎은 우리나라에서 많이 섭취하는 흔한 식재료이며
풍부한 영양분들이 들어있어 식탁 위에 명약이라고도 불립니다.
하지만 전 세계에서 유일하게 우리나라에서만 깻잎을 먹기 때문에
외국인들한테는 낯선 식재료라고 합니다.
깻잎은 4월 말부터 6월 중순까지 수확할 수 있으며
쌈을 싸먹을 때나 장아찌, 김치 등의 밑반찬으로
많이 활용되는 채소입니다.
그럼 본격적으로 깻잎의 효능과 부작용,
세척법, 먹는 법과 보관법에 대해 알아보겠습니다.
깻잎의 효능
- 뼈 건강에 좋습니다.
- 깻잎에는 우유의 2배, 시금치의 7배가 넘는 칼슘이 들어있고,
깻잎에 들어있는 오스테오칼신 성분이 칼슘이 뼈에 잘 흡수되게
도와주고, 풍부하게 들어있는 비타민K 성분도 칼슘이 뼈에
잘 흡착되게 도움을 줍니다. 이러한 성분들이 골밀도를 높여주고
골다공증을 예방할 수 있게 도움을 줍니다.
- 눈을 건강하게 해 줍니다.
- 깻잎에 다량 함유되어 있는 베타카로틴은 몸속으로 흡수되면
비타민A로 바뀌어 안구가 건조해지는 것을 예방해 주거나
백내장과 같은 눈 관련 질환을 예방하고 치료하는 데 도움을 줍니다.
- 면역력을 강화시킵니다.
- 깻잎에 풍부하게 들어있는 비타민A, 비타민C 성분은
백혈구의 활성도를 높여줍니다. 또한 루테올 성분은
염증을 완화시키고 알레르기에 대응하는 작용이 뛰어나서
감기증상을 예방해 주는 역할을 합니다. 그리고 위에 언급했던
베타카로틴 성분도 면역력을 강화시키는 데 도움을 줍니다.
- 치매를 예방하는 데 도움을 줍니다.
- 깻잎에는 로즈마린산이라는 성분이 들어있는데, 이 성분은
뇌세포가 활발하게 움직이는 것을 도와줄 뿐 아니라,
뇌신경 전달물질의 분해를 막아 치매를 예방하는 데 도움을 줍니다.
그리고 아미노산의 한 종류인 '가바'라는 성분은 뇌세포가 대사 하는 것을
촉진시켜서 기억력을 향상해 주거나 학습능력을 향상해 주는 데
도움을 줍니다.
- 소화를 잘 되게 도움을 줍니다.
- 깻잎에 들어있는 식이섬유는 장의 운동을 촉진시켜 변비를 예방해 주고
소화가 잘 되게 도움을 줍니다. 그리고 깻잎의 향을 내는 페닐라케톤과
에고마케톤이라는 성분들은 입맛을 돌게 하고 위장운동을 도와주어
음식물들이 위장에 오랫동안 정체되는 것을 막아줘서
담적독소가 생성되는 것을 막아 담적병을 예방하는 데도 도움을 줍니다.
- 항균 작용을 하여 식중독을 예방해 줍니다.
- 깻잎에 들어있는 페닐라케톤, 에고마케톤 성분은
입맛을 돌게 하고 잡내를 제거하는 효과가 있어
향신료로 사용되기도 합니다. 이 성분들이 로즈마린산과 만나면
항균 효과를 강하게 내서 세균을 억제해 주고 식중독을 예방해 줍니다.
- 항암 효과가 있습니다.
- 깻잎은 폴리페놀 성분이 많이 들어가 있어 천연 항암제라고도 불립니다.
그리고 파이톨 성분은 암세포만 골라 파괴해 주는 면역세포의 활성도를 높여
암세포, 특히 위암세포가 증식을 억제하는 데 도움을 줍니다.
그리고 항산화력이 높은 베타카로틴이 모든 병의 원인인 염증을 억제시키고
암을 유발하는 유해 활성산소의 생성을 억제시켜서 염증을 줄여줍니다.
깻잎의 부작용, 세척법, 먹는 법, 보관법
깻잎의 부작용
깻잎의 뒷면인 까슬까슬한 부분에는 잔털 때문에 다른 채소들보다
농약이 많이 묻어있을 확률이 높아서 깨끗하게 씻어서 섭취해야 합니다.
신장이 안 좋거나 칼륨을 조절하는 약을 먹는 사람들은
소량으로 섭취를 하거나 피해야 합니다.
깻잎 세척법
깻잎은 잔털이 많은 뒷면에 잔류 농약은 물론
이물질, 벌레, 알 등이 붙어있을 확률이 높아
꼼꼼하고 깨끗하게 세척해야 합니다.
흐르는 물에 바로 씻는 것보다
깨끗한 물에 5분 정도 담가두었다가
흐르는 물에 한 장 한 장 씻는 것이 훨씬 효과적이라고 합니다.
깻잎을 먹는 다양한 방법
깻잎은 장아찌, 쌈채소, 김치 등 여러 방법으로 섭취합니다.
그중 깻잎 김치를 만드는 법에 대해 간단히 소개해드리겠습니다.
위에서 알려드린 방법대로 깻잎을 깨끗하게 세척한 후
체망에 받쳐 물기를 빼놓고 양파, 피망, 홍고추를 썰어줍니다.
간장 3 큰술, 까나리액젓 1 큰술, 다진 마늘 1 큰술,
매실청 1 큰술, 참기름, 고춧가루 1 큰술로 양념장을 만들고
손질해 두었던 깻잎, 양파, 피망, 홍고추를 버무린 후에
다 버무려지면 참기름과 깨를 뿌리면 됩니다.
깻잎 보관법
깻잎은 깔끔하게 세척 후 물기를 채반에 털어 없애주고
일회용 컵과 같은 높은 용기에 물을 약간 채운 후
줄기를 잘라 줄기방향이 아래로 가도록 세워서
세로로 보관하여 냉장고에 넣어두면 싱싱하게 보관할 수 있습니다.