고구마 소개
고구마는 한국 전역에서 재배되어 우리나라에서는 친숙한 음식입니다.
평소 다이어트할 때는 물론 겨울 간식으로도 많이 먹습니다.
아열대나 열대 지방에서는 1년 내내 시들지 않는다고 합니다.
고구마에는 비타민B6, 비타민C, 비타민D 등
다양한 영양 성분이 풍부하고 당 성분도 적절하게 포함돼 있어
간식으로 많이 먹는 채소입니다.
고구마는 구황작물로 흉년이 들어 먹을 것이 없을 때에는
주식을 대체하는 작물로 재배하여 먹었던 음식입니다.
그럼 본격적으로 고구마의 효능과 부작용,
고르는 법, 먹는 법, 보관법에 대해 알아보겠습니다.
고구마의 효능
- 항염작용을 합니다.
- 고구마에 들어있는 풍부한 비타민A (베타카로틴), 비타민C,
비타민B (콜린), 마그네슘이 체내에서 소염 작용을 합니다.
이 소염 작용은 우리의 체내뿐만 아니라 체외까지 우리 몸 전반에 걸쳐 작용합니다.
염증은 모든 질병의 첫 단계로 관절염, 기관지염, 그리고 여러 피부 질환 등
모두 염증에서 시작되는데, 고구마에 들어있는 소염제 성분이
항염작용을 하여 우리 몸의 염증을 예방해 주는 데 도움을 줍니다.
- 소화가 잘 되게 해 줍니다.
- 고구마에 풍부하게 들어있는 섬유질과 마그네슘이
소화가 잘 되게 해 주고 변비를 없애주며
속을 편안하게 해주는 효과가 있습니다.
- 면역력을 강화시켜 줍니다.
- 고구마에는 비타민C와 비타민A가 풍부하게 들어있어
우리 몸속에서 항산화제로 작용해 활성산소로 인한 세포 손상을 억제해 주고
다양한 노화 현상이나 감염으로부터 우리의 몸을 보호해 줍니다.
- 시력이 좋아지게 해 줍니다.
- 고구마는 비타민A의 보고로, 비타민A는 빛을 인식하는 것을 잘하게 해 줍니다.
비타민A가 부족하면 야맹증이 생기고 눈이 건조해져 시력에 문제가 생길 수 있습니다.
비타민A뿐 아니라 고구마에 들어있는 비타민B6와 비타민C도
항산화 성분의 작용으로 시력 개선에 좋습니다.
- 피부 건강에 좋습니다.
- 고구마에 들어있는 베타카로틴은 항산화 성분으로
각종 세균과 바이러스, 박테리아가 일으키는 감염에 대응합니다.
베타카로틴은 피부 트러블에도 좋고 고구마에 풍부하게 들어있는
식이섬유가 우리 피부를 건강하게 만들어줍니다.
- 심혈관 건강에 좋습니다.
- 고구마에 풍부하게 들어있는 칼륨은 혈압을 안정시키는 데 도움을 줍니다.
관상동맥질환, 뇌졸중, 심부전 등을 일으킬 수 있는 요인인 혈압은 평소에 관리가 필요한데,
고구마를 먹으면 혈압을 안정시켜 심혈관을 건강하게 유지하는 데 도움을 줍니다.
고구마의 부작용, 고르는 법, 먹는 법, 보관법
고구마의 부작용
생고구마는 괜찮지만 찌거나 구운 고구마에는 당분이 많이 들어있어
당지수가 높아져 당뇨환자들은 가급적 섭취를 피하는 것이 좋습니다.
그리고 신장이 안 좋은 사람들도 칼륨을 많이 먹으면 좋지 않기 때문에
주의하셔야 합니다.
고구마 고르는 법
고구마는 겉껍질의 색이 선명하고
겉면이 매끈하고 단단해야 좋습니다.
잔뿌리가 있는 고구마는 뿌리 때문에 질겨 식감이 안 좋습니다.
껍질이 쭈글쭈글하거나 말랑말랑한 것은
수확한 지 오래된 고구마이니 피하시는 것이 좋습니다.
고구마 먹는 법
고구마는 건강을 위해 먹기에는 찌거나 구운 고구마보다는
생고구마 그대로 먹는 것이 더 좋습니다.
사실 맛있게 먹기 위해서는
구워 먹거나 고구마 맛탕을 만들어 먹는 것이 좋지만
당이 너무 많아 당수치가 올라가거나 살이 찔 수 있으므로
생으로 먹어야 가장 건강적인 효능을 잘 느낄 수 있습니다.
고구마를 찌는 경우에는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고
양쪽 끝을 잘라 찜기 위에 고구마를 올려 센 불 15분, 중불 10분에 익힌 후
불을 끈 상태에서 10분 뜸을 들인 후 젓가락으로 찔러보고
쏙 들어가면 잘 익은 것입니다.
고구마 보관법
고구마는 냉해를 쉽게 입기 때문에
차가운 베란다나 냉장고에 넣으면
금방 무르고 썩어 버립니다.
반드시 실온에 보관해야 합니다.
구입한 후 신문지에 펼쳐 물기를 말린 후
구멍이 뚫려있는 박스에 담아
어둡고 통풍이 잘되는 실온에 보관을 하면
오랫동안 고구마를 보관할 수 있습니다.
익힌 고구마는 비닐팩에 소분하여
냉동 보관해야 합니다.
고구마는 사과나 김치와 같은
유기산이 많이 들어있는 음식과 함께 먹으면
소화도 잘되고 방귀 냄새도 독하지 않습니다.
그리고 고구마에는 영양소가 다양하게 많이 들어있지만
단백질이 안들어 있어 우유와 함께 먹는다면
다양한 영양소를 골고루 섭취할 수 있어 좋습니다.